肉食者强

——在2020年行业聚会上的演讲

列位嘉宾、政府向导以及学者朋侪们：

各人好！

我今天的主旨演讲问题是《肉食者强》。这是反思《左传·曹刿论战》中的一段话：十年春，齐师伐我。公将战，曹刿请见。其乡人曰：“肉食者谋之，又何间焉？”刿曰：“肉食者鄙，未能远谋。”肉食者鄙吗？着实，肉食者往往是精英。只有那些不思进取、逐渐退化的肉食者才“鄙”。在人类历史的长河中，肉食者强、肉食者胜。

已往40年，中国爆发了重大转变。首先是平均寿命长了5岁、生齿长了40%多、人均肉蛋奶消耗提高了10倍。据统计部分统计，2018年我国人均消耗肉67kg、蛋22kg、奶30kg、水产41kg，其中蛋品消耗与日本并驾齐驱，排在天下最前线。日本是全天下公认的最能吃水产的国家，他们总体的卵白摄入量应该比我们大。也许我们自己的数据有一些强调，但中国吃鸡蛋的数目远凌驾美国和欧洲各国。在肉蛋奶消耗增添的条件下，精神的层面、智慧的层面也在突破，我们科技论文的揭晓数目占天下四分之一还多，我国专利申请数目一连8年领跑全天下。我们还得了无数的天下冠军。记得1984年，中国第一次重返奥运会的时间，我在读大学，我们很是担心中国还像以往一样，一块金 牌也得不到。奥运会竣事的时间，中国得了15枚金 牌。国家拍了一个纪录片叫《零的突破》，片头是五星红旗在蓝天白云下陪同《赞美祖国》的歌曲高高飘扬。我们作为今世大学生，每次看到都热泪盈眶？墒侨羰窍衷诿拷彀略嘶嵛颐窃俚檬该督鹋，国人能知足吗？现在我们不是第一就是第二，最差不低于第三。

以是，肉蛋奶吃多了，中国人智慧更蓬勃了，中国人身体更强壮了，中国已经不再是“东亚病夫”，中国用科学手艺的突破、诺贝尔奖的获得、天下论文、发明的遥遥领先以及在运动赛场上的强壮身姿证实中华民族实现了真正的再起。

那么，再起的基础是什么？是人。人的基础是什么？是强壮的肌肉、蓬勃的大脑。而强壮的肌肉、蓬勃的大脑是以营养为基础的。从这点来说，畜牧兽医事情者应该是中华民族伟大再起的元勋。

在座的列位嘉宾大部分从事企业治理事情，而我学习畜牧兽医专业。从自然科学视角来看，肉蛋奶的营养很是富厚且所含营养物质各有千秋。今天，我想独辟蹊径，从肉蛋奶的营养视角向各人先容畜牧工业的主要意义。

阻止现在，对我国每个通俗家庭来说，肉蛋奶的消耗已不是肩负，纵然是相对贫困的农民也可以随时做到“想吃就买”和“品种自选”。我多次会见韩国和日本等东亚国家，发明一个征象：虽然它们都是人们公认的蓬勃国家，但通俗家庭一样平常的肉类消耗也显得相政府促。关于日本和韩国公民来说，吃肉（特殊是牛肉）是一种奢侈行为。然而，关于人均GDP仅排天下第79名的中国来说，肉蛋奶的消耗却已经成为中国通俗家庭的轻松日？。

必发365的第二大股东来自荷兰，当他们看到一些关于中国的报道（特殊是一些负面报道）时，就会向我咨询：“金，中国的前途怎么样？中国的经济远景怎么样？”我说：“很是好。”为什么呢？由于中国人均GDP排名仅为天下79名，若是将欧盟诸国看作一个整体区域的话，中国人均食用肉蛋奶的数目是天下前10名。这就像一个并不富足的家庭，却给自己的孩子足够的营养，这就使得他的孩子们在学习上和身体上都能获得优异的生长，学习效果优异，体育运动优异。这样的家庭能没有前途吗？可见，肉蛋奶的食用水平就是一个国家、民族是否有前途的标记。

现在，中国已经成为天下强国，我们拥有强盛的通讯手艺，能够自主研制各式飞机和汽车，可以说每个行业都在迅猛生长。生长的基础就在于中国人的强盛，我们的子孙子女越来越智慧。那么，中国人是通过什么方法变强盛、变智慧的呢？我以为物质基础决议上层修建。

关于个体而言，营养基础决议了身体和脑力的生长。肉类食物能促使人类肌肉蓬勃，蛋类食物能促使人类智慧蓬勃，奶类食物能资助人类平衡生长。我生于上世纪60年月，刷新开放初期粮食照旧供应制，每个月粮站供应给我33斤粮食，经常泛起吃不饱的征象。现在我一个月食用的粮食仅仅约16斤，同时吃更多肉蛋奶，想必各人的情形与我相差未几。吃的粮食少了，平均寿命却增添了。为什么呢？缘故原由在于，已往我们以粮食为主，很少食用肉蛋奶，而现在我们更多地食用了肉蛋奶等高营养食物。已往的我们就如燃煤锅炉一样，投入许多低能量煤炭，爆发许多的煤渣、氧化侵蚀物质以及二氧化碳等空气污染物，不但使得投入消耗量较多，并且会加速炉体的氧化损坏（基本每三年就需要大修一次炉体）。以是，我们的祖辈得胃病、肾病和肝病的较多，缘故原由就在于植物性食物有细胞壁不易消化，增添了肝和肾的运行强度。现现在，国人的肉蛋奶食入逐渐增多，就像一台燃油锅炉，投入的基础数目少了，但质量提高了，放弃物倾轧也大幅度镌汰，对炉体的损害也就相对减轻了。普遍来看，燃油锅炉只要做好一样平常维护，30年、50年都不会造成重大损毁。由此可见，多吃肉蛋奶类食物，对我们的身体是何等主要。

我是心理生化专业的硕士，教学相关知识可以滔滔一直，但我今天不睁开叙述，仅仅借助一个动态卡通图，提要挈领地向各人展示肉蛋奶对人体的影响。第一幅图是肉蛋奶摄入缺乏的情形，人体生长泛起出又矮又瘦的状态；第二、三幅图是起源实现了肉蛋奶的摄入，人体生长泛起出强壮的状态；第四幅图是肉蛋奶供应富足，特殊是蛋类和奶类食物知足需求后，人体头部会相对更大一些，发育得更好，身体性能和智力生长也相对平衡。

这张PPT泛起的是天下文明变迁。各人公认的四大天下文明古国，包括两河流域的古巴比伦、尼罗河流域的古埃及、恒河和印度河流域的古印度，以及长江黄河流域的古中华。它们被统称为农耕文明，在历史上创立了伟大的成绩，有恢弘的宫殿、森严的制度，也有系统的宗教。然而，这些文明险些均被北方的蛮族所侵略。其中，古巴比伦文明、古埃及文明和古印度文明均被彻底摧毁。从秦汉时期最先，中华文明就一再受到匈奴人的骚扰。到了汉唐时期，突厥最先侵略。宋朝时期，契丹和前金一直攻击侵略，致使中华文明丢掉了王权。由于汉族人民的基数较大，才足以包管中华文明没有中止，最终将侵略的北方游牧民族逐步同化，成为了中华文明的一分子。现在，中国照旧坚持了以汉人为主的中华民族，但在座的列位很难说自己是纯粹的炎黄子孙。据史书纪录，客家人和苗族人可能是真正的炎黄子孙。苗族是蚩尤的子女，被黄帝击败以后，便跑到了湖北、湖南地区，再厥后又到了云贵川等地，现实上他们是中华大地上最古老的原始民族。

在这一历程中，我们需要思索：云云高度的文明古国，为何经常被北方游牧民族所糟蹋呢？我最先深入地研究北方游牧民族史，发明自己就是中华民族变迁的典范一例，我以为自己是北方血统和南方汉人的连系。若是没有北方勇敢血液的融入，中华文明也会像其他文明一样陨灭在历史长河之中。因此，从四大文明古国的衰落历史中不难发明，农耕文明中，强盛不强盛要害看吃啥。

各人可能会说，古代是冷武器时代，生长依赖强壮的身体，现代社会已经爆发了重大转变，都是通过各项指标看国家生长水平。我独辟蹊径，借助各项指标做了一个较量。正如图片中所示：颜色由浅入深，肉类食物消耗逐渐增添，即吃肉类食物较多的区域颜色相对较深，吃肉类食物较少的区域颜色相对较浅。比照发明：现在天下最蓬勃的7个国家——G7，就是肉类食物消耗的前7名。其中，日本肉类食物消耗量较少，可是日自己均每年食入海产品100多公斤，若将海产品也盘算在肉类食物之内，日本肉类消耗也属于前7名之列。由此，可以看出吃肉蛋奶最多的国家，就是天下上最蓬勃的国家。也就是说，古代判断一个国家或民族是否强盛，要害看吃啥；现在判断是否蓬勃，要害照旧看吃啥。吃得好的民族总会蓬勃，吃得差的民族定会衰落。

前面讲过，必发365的第二大股东来自于荷兰，因此我对荷兰人也有较深入的相识。荷兰人给我的最初印象是高和优异。他们的平均身高约为1.84米，这使得我和他们站在一起时显得较量矮小。在和他们深入交流后得知，两百年前荷兰人均身高约为1.65米。在短短的200年间，荷兰人的身高为什么会泛起这样的增添呢？究其缘故原由在于荷兰人是天下上摄入肉蛋奶最多的群体，他们养殖的奶牛、肉羊、生猪和肉鸡蛋鸡很是多。若是去掉粮食作物，荷兰是天下农产品出口最多的国家。荷兰的农产品加工业很是蓬勃，由于他们土地面积较少，没有足够的资源生产农业初级产品。200年的时间，荷兰人均身高从天下平均水平一跃成为天下第一，可以说“基因决议了潜力，营养决议了生长”。中国人若是增添营养，平均身高肯定会比荷兰人更高。

最近有新闻报道，在已往的30年中国人身高增速天下第一，中国男子平均身高增添了9厘米，19岁男性平均身高抵达了175.7厘米，在东亚位居第一。19岁女性平均身高抵达了163.5厘米，甚至凌驾了美国。照此生长下去中国也许未来会是天下上身高最高的国家，真是难以想象。

肉类食物会带给我们什么呢？我以为，食肉带给我们攻城略地的野心。普遍来说，常吃肉的民族爱接触，喜欢征服别人。成吉思汗带着20万精兵，打遍了欧亚大陆，领土面积抵达了历史空前水平。他建设的王朝西到多瑙河，南到印度，东到日本韩国，北到北海，幅员辽阔。为什么成吉思汗这么强盛呢？由于他的部落喜欢吃肉，吃肉促使人们野心勃勃，增强了他们的进攻性。现在，海内公众将俄罗斯称为战斗民族，着实俄罗斯人的血液中有蒙昔人的基因。蒙昔人拔都及厥后人建设的金帐汗国统治了俄罗斯地区260余年，要求俄罗斯人嫁给蒙昔人，将蒙昔人的好强好战基因转达给了俄罗斯人，成绩了普京“俄罗斯任何一寸土地都未几余”的霸气语录？杉，对一个国家、一个民族的相识，要看历史、要读文化。关于俄罗斯文明，我也是一名认真的研究者。有人曾问我：“金总，您是学什么专业的？”我说：“沈阳农业大学畜牧兽医专业。”许多旁听者就开顽笑说：“我们以为您学的是沈阳农业大学畜牧兽医系古典文学专业。”

吃蛋带来的是激情万丈的雄心。鸡蛋给予人类最好的三类营养：第一是卵白质，蛋清中的卵白是所有卵白中消化率最高的，称为白卵白。许多人一知半解，以为鸡蛋不可多吃，蛋清可以多吃，蛋黄只管少吃。不知道各人是否还记得，90岁高龄的美国前总统老布什去世确当天早晨还吃了三枚鸡蛋。第二是卵磷脂，蛋黄含有富厚的卵磷脂，比白卵白的营养还要高。所有动物都含有两种磷脂，一种是生殖系统中的卵磷脂，另一种是神经磷脂。卵磷脂和神经磷脂的结构差别较小，仅仅有一个小小的基团保存差别，而其余99%的结构都是一样的。也就是说，两者可以相互转化。卵磷脂能够相对容易地转化为神经磷脂。四川人吃暖锅时，较量爱涮猪脑，猪脑中就含有许多的神经磷脂，它可以转化为卵磷脂，能够增强人类的生殖能力。同样，孕妇产妇都需要食用大宗的鸡蛋，这也是婴儿康健生长的一个要害因素，由于吃鸡蛋能够增添神经磷脂，增进大脑神经系统的发育，使得婴儿大脑皮层越发蓬勃，影象力更好。若是讲得更深一点，我们的细胞框架都是磷脂，包括有磷脂的亲水端和疏水端，它既有亲水性又有亲油性，它具有的优异的乳化性可以缓解脂肪的症状。人体肝脏含磷5%，若是含量下降，肝脏代谢脂肪的能力就会下降，人就容易得脂肪肝，而鸡蛋就能提供应人最优质的磷脂。你们应该确切地知道，吃鸡蛋的人会智慧，吃鸡蛋的人会康健，吃鸡蛋的人会保肝。

第三是胆固醇，鸡蛋中含有大宗的胆固醇。没有胆固醇，就没有性激素。雄性激素是睾酮，雌性激素是乙烯雌酚，它们统称为内部性激素。它们的合成前体就是胆固醇。有了胆固醇，人类才有性特征和性能力，才有生气勃勃的天下。有人会说，不可啊，胆固醇会引起许多功效性疾病。现实上是由于你的代谢不可，才体现出胆固醇高。这是果，不是因，若是你要是用果来验证因，就会得出一个过失结论。若是经济学家去研究天下500强企业乐成的缘故原由，最后的研究效果说：天下500强企业都有总部大楼，以是有总部大楼就是天下500强乐成的缘故原由。各人以为这样的结论对吗？显着是过失的。这与胆固醇导致疾病的表述有异曲同工之处。我们现在再看一些文章，就会发明有一些结论已经爆发了改变。若是各人看过袁世凯的历史资料，就会知道他很是喜欢吃鸡蛋，天天早晨吃21个鸡蛋，这可能与他有十几个妻妾需要更强的性能力有关吧。以是说，吃鸡蛋特殊主要。鸡蛋最好消化，并拥有最好的营养。小鸡出生前一周，只给它喝水就能活。为什么？由于它们有营养储备——卵黄囊。卵黄囊就能够知足出生小鸡的所有营养。关于鸡蛋，我总想写一篇综述类文章——《再熟悉鸡蛋》。

食用奶制食物能促使人拥有不战而屈人兵的壮心。只吃肉会使人急躁，食用一些奶制品可以平衡营养。由于奶中含有两种卵白，一种是乳清卵白，另一种是酪卵白。酪卵白很容易和矿物质连系，因此喝奶补钙主要是酪卵白的作用。昔时成吉思汗接触，就是带着奶制品，吃完后，可以半天不饿，还可以补钙。若是人体内钙的含量足够，你就会酿成一个沉稳、有耐力、有韧性的人，就会在竞争中获得更多胜利的可能。喝奶还能增添激素，还可能会增添一些现代科学并不完全清晰的其他营养。

谈过肉蛋奶的营养价值及对人体的作用，我想我们祖辈也曾因动物性食物的缺乏，爆发过一些认知，在其时起到了作用，但现在看却显得有失偏颇。中国作为一个农业国家，一经缺乏动物性食物，因此我们身体不敷强盛，曾被外国人称为“东亚病夫”。国人也曾吃过一些希奇的动物性食物，例若有人把头发热了吃以为是大补；有人吃胎盘以为是大补；有人把驴皮熬成阿胶吃，也以为是大补，但若是现在还这样吃，就使人不可明确，由于吃驴皮不如吃驴肉，吃驴皮和吃猪皮效果差未几？墒乔凹改晏煜卵咳然鸪，我就在想，这样的做法欠思量？墒俏槐把郧，特殊是必发365不养殖驴，若是阻挡养驴，就会保存不尊重其他养殖企业的嫌疑。

另外，昔人将冬虫夏草、燕窝鱼翅、阿胶等动物源性物品看成珍贵名药，但那是在动物性食物极其匮乏的时期，而现在还作为珍贵补药举行宣传我就感受不应该了。《本草纲目》把药分成上、中、下三等，上等药乃血肉有形之品，动物源性的物质都是药，甚至动物的下脚料都是药，好比头发热了叫血余碳，穿山甲的鳞片，把它烘焙了，研磨了就催乳，胎盘也舍不得扔掉，叫紫河车。通常跟动物性相关的血肉有形之品，在《本草纲目》里都被称为上药；今天我们以为很是珍贵的人参，却是植物性类的药物，在《本草纲目》里只算中等药品中药；下药指的是矿物硝石之类的无机物。这是《本草纲目》关于药的三中分类。从《本草纲目》的分类你就能知道，中华民族是何等盼愿动物性泉源的食物，甚至驴皮酿成阿胶，都要成为我们顶礼膜拜的圣品。

我们祖先很智慧，缺乏肉蛋奶供应，就食入动物内脏，我国是天下上吃动物内脏最多的国家，这是在动物性食物严重匮乏的年月，让民族坚持强盛的主要要领之一。内脏中不但有胆固醇，也有许多残留的动物激素。这些激素就能让你拥有野心、雄心和壮心。中国文明耐久弥新，主要得益于食入内脏，欧洲人不吃内脏，由于他们盛产奶制品。现在饲料清静全天下都在关注，中国有全天下饲料行业最清静的执法，我们的饲料养殖一点问题没有，各项指标均达标，因此可以定心吃内脏。吃点内脏，让你越发兴旺。

肌肉的实力是战术，肌肉主要靠肉，其次靠奶和蛋；大脑的实力是战略，大脑主要靠蛋、奶，其次是肉。激素的实力，来自于内脏、蛋和肉，其次来自于奶。因此，各人若想越发完善，应该在现有的饮食基础上，增添肉蛋奶的食入。

虽然我是一名兽医，但我对医病救人也有所相识。在出差路途中，每当听到广播播报“有人生病，需要抢救”的信息，就有一种治病救人的激动。随行同事往往对我举行阻拦：“金总，这个有责任危害，你没有行医资格，不可治病救人。”我不亲自救人，但总会在旁边视察一二，直到有人提出可行性建议计划后才定心脱离。由于我想着，若是没有人能够站出来，那么我也愿意肩负危害，救人一命。我读的是畜牧兽医专业，本科5年，硕士研究生3年。在课堂实验方面，无论是时间照旧质量，我都是全班同砚中最好的。我是一名及格的兽医，虽然我现在做饲料行业了，做得也较量好。同样生产饲料，我们的效率比别人高；同样的产品和规模，我们出的问题很是少。必发365现在是中国民营企业500强第190名，若是全行业排名，我们是中国财产500强。我作为一名知识分子，不肯意摧眉折腰事显贵，更不屑弄虚作假，坚持做到今天，谢谢时代，谢谢知识。

分享几句名言：仓廪实而知礼仪；食色性也；猪粮安天下。我们要吃得好，有情、有性、有真性情。

最后一段名言是纪伯伦写的：生涯简直是漆黑的，除非有了盼愿；所有盼愿都是盲目的，除非有了知识；所有知识都是枉然的，除非有了事业；所有事业都是空虚的，除非有了爱。没有欲望，天下就是漆黑的。没有欲望，就会一事无成。

欲望或曰气概爆发的基础是激素、荷尔蒙，中国已往以植物性食物为主，我小我私家以为主要有两个缘故原由才华让我们的民族血性保存，没有像其他几大文明一样被摧毁。第一个就是中国人吃内脏，中国人吃内脏使得这个以植物、以农产品为主的国家国民坚持了战斗力，坚持了征服欲；尚有一点就是，中国人吃蛋较量多。

虽然蔬菜、水果、谷物都有其禁止替换的营养价值，纵然是肉蛋奶也要控制摄入量，不可超标。期望新时期中国人通过科学膳食，坚持我们的肌肉骨骼强壮，大脑头脑迅速，要吃得激情四射，永远坚持年轻的心性，还能用理智约束自己的自私欲望，驱动高尚的追求。我想这是中华民族伟大再起的坚实营养基础，也是我们农牧食物行业的责任与挑战。

谢谢！

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